咖啡豆產區 
全世界咖啡生產國有六十餘國，其中大半皆位在南北回歸線所包夾的熱帶、副熱帶內，赤道由此區穿過，此咖啡栽培區又稱為咖啡帶或咖啡區。
就讓我們來聊一聊幾個主要的咖啡豆生產國家吧。 宏都拉斯(Honduras)
墨西哥(Mexico)
墨西哥的咖啡豆，缺乏豐厚的口感與質感，但擁有和瓜地馬拉咖啡相似的酸味，喝起來就像單薄純淨的白酒，和蘇門答臘的曼特寧剛好形成兩個極端，一般來說比較優良的水洗墨西哥豆來自於東南部，常看到的產地名有夸迪佩(Coatepec)、瓦剎卡(Oaxaca)、查巴斯(Chiapas) 與塔帕珠拉(Tapachula)。瓜地馬拉(Guatemala)
最好的瓜地馬拉豆有著獨特類似煙薰味的香味以及強烈的勁酸，它有厚重的質感與豐富的滋味，尤其它的酸味會在齒頰間逗留一段時間，最令人無法抗拒的就是這動人的味道，在瓜地馬拉中部的高原上生長著世界一流的頂級水洗咖啡豆，足以和哥斯大黎加或藍山的地位相抗衡，著名的產地有安提瓜(Antigua)、可班(Coban)、薇薇特南果(Huehuetenango)等地。哥斯大黎加(Costa Rica)
哥斯大黎加的咖啡豆是美國美食家最為推崇的「完全咖啡」極品，有適度的酸性和濃郁的質感，一切優點都互相協調，就算冷卻的也一樣好喝，哥斯大黎加咖啡的產地圍繞在首都聖荷西附近，四周最有名的集中地在塔拉珠(Tarrazu)和特雷里奧(Tres Rios)地區，通常是用莊園的名字作為咖啡豆的名稱。宏都拉斯(Honduras)
薩爾瓦多(El Salvador)
尼加拉瓜(Nicaragua)
風味平庸柔和，沒什麼突出的風味，一般拿來做綜合咖啡的底。
巴拿馬(Panama)
巴拿馬的咖啡豆是典型的中美洲咖啡類型，中等的質感，通常被用來做綜合品(配豆用)。但某些地區，莊園生產的咖啡品質還是相當優秀。
牙買加(Jamaica)
提到牙買加，令人馬上聯想到的就是「藍山」(Blue Mountain)咖啡。昂貴的真藍山豆，原本產自華倫福(Wallensford)咖啡園，由於銷售量提高，造成在「它」附近海拔一千公尺以上的高山都成了藍山山區，只要咖啡的處理(種植採收烘焙品管等程序)合乎一定標準，政府就會頒發保證書，准許使用「藍山」這個名稱。它曾經是很多咖啡愛好者的最愛，可惜這個傳說已經不再，十幾年前藍山豆還有的美好酸味，如今因品質下降就只能在回憶裡尋找了。儘管如此，它的價格還是居高不下，在台灣，要買到藍山豆本已是不易，有保證書的生豆就更貴了，零售價每公斤通常要到2000元以上；在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。「牙買加高山豆」(Jamaica High Mountain)是只其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆，品質比較普通。至於「綜合藍山」（Blue Mountain Blend）或「藍山式」咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥倫比亞豆做主要而調製成的綜合品，意在模仿藍山的味道，和牙買加沒有絕對的關係。
多明尼加共和國(Dominican Republic)
多明尼加共和國的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊，出產的豆子通常被叫做「聖多明哥」（Santo domingan，這是他們舊的國名）。市場上的水洗高山咖啡有四種：奇寶（Cibao）、巴尼（Bani）、歐寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），後三種尤為人所稱道。這些豆子和典型加勒比豆濃稠的質感並不一樣，烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。
波多黎各 ( Puerto Rico )
一般來說加勒比豆都是質感濃厚，口味平衡，溫柔卻複雜有深度。由其以尤科(Yauco Selecto) 為名的豆最有名，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺(Plunger或French Press) 和其他浸泡較久的煮法。
巴西(Brazil)
雖然根據統計，巴西咖啡豆的年產量佔全球總銷售量的30%~35%，占世界第一位，但是沒有一種巴西咖啡豆可稱的上是頂級的咖啡。分佈在巴西南部滿山遍野的咖啡樹，之中真正可以搬的上檯面的，卻只有山多士(Santos)一種，其他草率處理的豆子，大部份都拿來做即容咖啡和易開罐咖啡。在山多士咖啡豆中，最高級的種類叫「布邦山多士」， 布邦山多士並沒有太突出的個性，滋味平平，質感中等，酸味普通，它通常都是拿來當做綜合咖啡的基底，專門來襯托其他的咖啡，不過它倒是有一個「含油豐富的特色」，這項特性對於不喜歡用羅巴斯塔豆來調配Espresso綜合咖啡的人來說，是一項令人喜愛的優點，它保證給你厚厚的克麗瑪。巴西還有一種「里約豆」(Rio)，它是在里約熱內盧輸出，也很有名過它有名的並不是因為它的味道好喝，而是因為它的怪味。它有一股濃烈攻鼻的碘味，咖啡專門特別把這類的臭名叫做「里約碘味」(Rio)。葉門(Yemen)
摩卡(mocha)這個字包括了多種的意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉「衣索匹亞」的咖啡豆在紅海對的葉門落葉生根，從此之後就展開了全世界的咖啡事業。由於早期葉門咖啡的最主要的輸出港口叫做摩卡港，所以葉門所出產的咖啡豆也被叫做「摩卡」豆，久而久之，便有人把「摩卡」拿來當做咖啡的暱稱，就和現在的「爪哇」的情形相類似。
哥倫比亞（Colombia）
最好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似，是一種沒有極端的咖啡，質感濃郁，卻不如蘇門達臘濃，香味豐富，卻不如最好的牙買加高山香；酸味明顯，卻不如安提瓜酸。哥倫比亞豆常帶著一種如焦糖似的甘美味，就像是布丁般的芬芳，仔細聞起來缺乏酸酸的果香，不禁令人聯想到牛奶煎餅的氣味；用來調配綜合咖啡也十分適合。七十年代以來，在哥倫比亞當地政府的全力推動之下，許多的老咖啡樹被產量高的新樹種取代，但評論家多認為新種咖啡較舊種的咖啡豆溫和普通，品質已經大不如前了。委內瑞拉（Venezuela）
委內瑞拉的咖啡產量不高，大部份都供應到國內消費。雖然說地理上委內瑞拉主要產自西部接近哥倫比亞的地區，但是它的酸味卻非常的弱，這一點冶就不像哥倫比亞豆，反而比較像加勒比豆那般的甜而深沉。祕魯（Peru）
水洗的祕魯豆，以中部的Chanchamayo與南部的Cuzco最為著名，而北部也有一些不錯的有機咖啡，祕魯豆有柔和到銳利的酸味，單薄到中等的質感，滋味與香氣頗佳，是很好的綜合品成份。衣索匹亞
衣索匹亞的高原是咖啡的發源地，在東部古都Harrar附近海拔2000公尺左右的高處，仍然用傳統的乾燥法生產摩卡-哈利豆。哈利豆的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈利豆其狂野性和最好的葉門摩卡相當。而來自西部金比的水洗摩卡，有和哈利一樣的酒酸。但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至於產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細緻的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區域，稱做耶咖雪啡(Yirgacheffe)它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的餘韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動;此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。肯亞
肯亞的咖啡產在中部的肯亞山附近。在這裡的豆子是以大小來分等級，最大的為AA，然後依次為A和B等等，和產質沒有太大的關係，所以同是AA的豆子，其品質的差異性可能很大。除了葉門和衣索匹亞的乾燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡豆都是水洗的。由於有國家的力量在背後的支持，肯亞的水洗阿拉比卡豆平均水準很高，被處理的相當的仔細。好的肯亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的咖啡。