台灣高山茶 
台灣高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，所以「高
山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞。
台灣高山分佈極廣，生產高山茶的地區亦多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海
拔1,000～1,400公尺的新興茶區為主。其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、
玉山茶為代表。
高山茶名稱的來源，據說是來自梨山的陳金池，他在梨山經營水梨果園，以往
每年供應蔣中正總統。閒暇之餘，由凍頂引進茶苗在海拔2500公尺山區種茶
製茶。製出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品種不同，但都種於高山，
於是冠以「高山茶」之名。之後漸被廣泛用在高海拔或1000公尺以上山區製
出來的茶（參考：茶人六載話茶，黃正敏，1998）
特色：
由於高山上涼冷，早晚雲霧繚繞，平均日照短，故所產茶葉所含兒茶素等苦澀
成分降低。且茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，故色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、
香氣淡郁，耐沖泡。
產地：
臺中縣：和平鄉的福壽山農場、梨山。
南投縣：竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。
嘉義縣：梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。
花蓮縣：大禹嶺等地。